El queso, una industria que crece en San Juan
El queso, una industria que crece en San Juan. El sector lácteo celebra el 27 de marzo la existencia de este alimento que se lo considera Patrimonio Cultural de la Humanidad en el mundo.
Cada 27 de marzo se celebra el Día Mundial del Queso, un alimento con muchos años de historia, que surgió cerca del año 8000 A.C, y se lo considera Patrimonio Cultural de la Humanidad. Actualmente, hay más de 2000 variedades de quesos en todo el mundo.
Argentina produce cerca de 400.000 toneladas de queso por año y es el principal productor de América Latina. Por otra parte, es el principal consumidor, ya que se registró un promedio de 13 kilos por habitante.
Por su parte, San Juan ha experimentado un notable crecimiento en la producción de quesos artesanales en las últimas décadas, diversificando su oferta y destacándose en competiciones nacionales.
La producción lechera en la provincia está en constante expansión, y los quesos de cabra, en particular, han ganado una gran popularidad. De hecho, cuenta con varios tamberos locales que elaboran queso de cabra y de vaca.
