De Jáchal a Buenos Aires: La pizza sanjuanina copa la escena

En un esfuerzo por fortalecer los lazos comerciales y dar a conocer la riqueza de los productos sanjuaninos, Alfredo Aciar, Secretario de Coordinación para el Desarrollo Económico de San Juan, compartió con Zonda Diario detalles sobre las iniciativas que se llevarán a cabo en los próximos meses en el marco de la colaboración con la Asociación de Pizzerías y Cámara de Empanadas de la República Argentina (APYCE). Este acercamiento busca integrar a los productores locales en el dinámico mercado de Buenos Aires.

Un primer contacto
Aciar recordó cómo comenzó esta relación, señalando que el primer contacto físico se estableció durante la feria "Caminos y Sabores", que se celebró en la Rural de Buenos Aires en julio de este año. Antes de eso, se habían realizado comunicaciones telefónicas y a través de mensajes. En este encuentro, la delegación sanjuanina tuvo la oportunidad de presentar a los productores locales y los insumos que podrían interesar a las pizzerías porteñas, que cuentan con una impresionante red de seis mil establecimientos asociados.

Un primer negocio
La presentación fue un éxito, ya que se concretó un primer negocio entre una de las cadenas de pizzería estadounidenses "La Americana" y la empresa jachallera "La Otomana" de Oscar Aciar. Este acuerdo, que se dio gracias a la calidad del tomate triturado y entero ofrecido por la empresa sanjuanina, que ha despertado un creciente interés en las oportunidades de negocio en la región.

Rondas de negocios y oportunidades
Con el fin de profundizar esta colaboración, se han programado varias actividades. La primera será durante la Fiesta del Sol, donde se organizarán rondas de negocios en el Teatro del Bicentenario el 30 de octubre. Este evento contará con la participación de varios propietarios de pizzerías y casas de empanadas, brindando una plataforma ideal para que los productores locales muestren sus productos.

Posteriormente, el 15 de noviembre, se llevará a cabo otra ronda de negocios en Buenos Aires, donde se invitará a los productores sanjuaninos a presentar sus insumos para pizzerías y empanadas. Aciar invitó a aquellos interesados a inscribirse a través de la Dirección de Comercio Exterior, a cargo de Adrián Alonso.

Una noche de celebración
Además de las rondas de negocios, Aciar expresó su deseo de culminar estas actividades con una "Noche de la Pizza Sanjuanina" en la Casa de San Juan en Buenos Aires, donde se celebrará la cultura gastronómica de la región. Este evento no solo será un homenaje a los productores que participaron, sino también una oportunidad para que periodistas y otras partes interesadas cubran el evento.

Productos destacados
La oferta de productos sanjuaninos es amplia y de alta calidad. Aciar mencionó que, además del tomate, se contará con otros insumos como quesos, aceitunas, mortadela con pistacho, y el aclamado jamón crudo, ideal para preparar diversas pizzas. La diferenciación de estos productos en el mercado será clave para el éxito de las negociaciones. También harina, alcauciles, ajíes, ajo y cebolla, aceite de oliva, orégano, pimentón, tomates secos, pasas de uvas, alcaparras, aceto balsámico, espárragos, embutidos y dulce de membrillo. 

Estrategia a largo plazo
El enfoque de Aciar no se limita a estas rondas de negocios. Su visión es establecer un gran convenio entre el gobierno de San Juan y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires que impulse actividades conjuntas, no solo en el ámbito comercial, sino también en turismo. Según Aciar, conectar a pequeños productores con grandes empresas puede ser transformador, brindando nuevas oportunidades de mercado que pueden cambiar vidas.

Presencia Internacional
En un contexto más amplio, Aciar también destacó la participación de bodegas sanjuaninas en ferias internacionales, como la Pro Wine en Brasil, donde siete bodegas representaron a la provincia. La importancia de estar presente en estas ferias radica en que permiten posicionar productos sanjuaninos en el mercado global, reconociéndolos como embajadores de la calidad argentina.

Reflexiones Finales
La iniciativa de Aciar y su equipo es un ejemplo claro de cómo el trabajo coordinado entre el sector público y privado puede generar oportunidades valiosas. Con la riqueza de productos sanjuaninos en la mesa, la esperanza es que estos esfuerzos no solo enriquezcan la gastronomía porteña, sino que también creen un puente duradero entre los productores locales y el mercado nacional e internacional.