El oro de los cereales: el arroz Yamaní

Hola mi querido lector, hoy le traído un alimento que es super saludable y sabroso, el arroz integral yamaní, considerado el oro de los cereales, de fácil preparación y que le aporta a su organismo múltiples beneficios.

Originario de Japón, el arroz integral es conocido como el "rey de la alimentación orgánica" debido a su riqueza nutricional y los numerosos beneficios que ofrece. Es especialmente apreciado por quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que, consumido solo, proporciona un equilibrio completo de proteínas, vitaminas y minerales, comparable al de un plato combinado con carne y verduras.

Este maravilloso cereal proporciona vitamina "B", lo que implica un importante beneficio para la digestión, el metabolismo de los carbohidratos y contribuye al sistema nervioso. También el arroz yamaní reduce la presión arterial, por lo que es considerado un alimento hipotensor, considerándose super recomendado para personas hipertensas y con problemas renales. 

Otra de las importantes propiedades de este cereal es que es libre de gluten, lo que lo hace totalmente hipoalergénico, siendo altamente tolerado por persona celiacas. También el arroz yamaní posee un elevado contenido en fibras solubles, favoreciendo de esta manera a la salud intestinal.

Debe destacarse que el germen de yamaní contiene fitina, un compuesto que ayuda a desintoxicar el organismo, también es rico en; ácido fólico, hierro, selenio y magnesio, compuestos que combaten la anemia y refuerzan el sistema inmune.

Además de ser fácil de digerir, es una excelente fuente de energía. Al tener sus dos capas externas es rico en carbohidratos y almidones que vigorizan el cuerpo, ideal para aquellas aficionadas del deporte o que tienen una rutina diaria muy pesada. 

Podemos resumir los beneficios del arroz integral Yamaní en: 

• Rico en Vitamina "B", favoreciendo así al sistema nervioso y al metabolismo de los hidratos de carbono. 
• De todas las variedades de arroz es uno de los que menos proceso tiene desde el campo al consumidor.
• A diferencia de la mayoría de los cereales que suelen ser ligeramente acidificantes, el Yamaní tiene un equilibrio ácido/alcalino neutro. 
• El ligeramente hipotensor.
• Favorece la regularidad intestinal.
• Ayuda a regular colesterol. 
• Aporta ácido fítico, por lo que ayuda a la expulsión de toxinas del cuerpo.
• Y no contiene gluten. 

Este cereal es un alimento sumamente saludable para todo tipo de dietas, pero por sobre todo para aquellos que busquen desintoxicarse y beneficiarse en la alimentación, considerado el Oro de los cereales, por ser casi nulo su refinamiento, es sin lugar a duda un alimento que otra vez más nos proporciona la Pacha Mama. 

Te compartimos una de las innumerables recetas con las que podes acompañar este maravilloso alimento;

Un budín de arroz, no solo se puede comer en risotto o en wok, sino que también se puede usar para hacer budines salados y renovar las comidas cotidianas. 

Para hacerlo se necesitan arroz, espinaca, huevos, algo de pan rallado, y cualquier otro ingrediente que el cocinero o cocinera elija. Ajo, cebolla, cebolla de verdeo, queso rallado, y condimentos varios. 

Batido el huevo, cocido el arroz y blanqueada la espinaca, se deben mezclar los ingredientes y volcarlos en un molde para budín previamente aceitado o forrado con papel manteca. Esa preparación se lleva al horno, durante cerca de veinte minutos, y listo, ya está listo el budín para el almuerzo o la cena. A diferencia de las opciones anteriores, este plato se puede comer frío o caliente, lo cual le da un toque de versatilidad. 

Aclaración: Consulte siempre a los profesionales de la Salud, Médico/a y Licenciados/as en Nutrición para asegurarse de no tener contraindicaciones y además dosificar las cantidades que quizás su cuerpo requiera.

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